1.健脾開胃，消食化積

　　山楂能幫助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。

　　《本草綱目》記載，山楂“化飲食，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊”，為良好的消食健胃藥?！侗静萸笳妗氛f；“山楂所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導之健矣?！敝嗅t認為，山楂對消油膩及化肉積有特別好的療效。中成藥中有一種“山楂丸”，是金元四大家之一的朱丹溪所創，至今仍是深受病人歡迎的中成藥。民間用山楂治療消化道的疾病相當普遍，如食積、腹脹及消化不良，用生山楂及炒麥芽水煎服。肉食不消，用山楂肉水煮，食山楂、飲汁，均有良效?，F代研究認為，山楂的健脾開胃、消食化積作用，產生于山楂所含的有機酸、解脂酶和維生素C等。它們具有促進胃液和膽汁分泌、增加胃中酶類(包括淀粉酶、脂肪分解酶等)的作用，促進消化，用于治療食欲不振、消化不良、過食魚肉、乳食停滯及小兒疳積等，均有較好療效。如在盛夏季節，人們出汗較多，需水量大大增加，這樣就容易造成胃酸濃度降低，是暑天食欲不振、厭吃葷喜吃素的原因之一，也是產生消化不良的重要因素，所以，盛夏多吃些山楂及其制品，不僅清熱解暑、生津解渴，而且能開胃消食。

　　2.抗菌止痢，收斂止瀉

　　中醫用山楂治療瀉痢，歷史已久。

　　據《唐本草》記載，山楂“煮汁服，止水痢”。山楂用于 治療痢疾和腸炎腹瀉有很好療效。中醫認為，“無積不成痢”。山楂除消食化積之外，還有鎮痛 作用，尤其是夏秋季飲涼積食而造成的腹痛、腹瀉、痢疾，服焦山楂有溫化止瀉之功，所配制的 中藥有“焦三仙”(焦山楂、焦麥芽、焦神曲)的美稱。近年來，對山楂的營養及藥用價值研究發 現，焦山楂及生山楂均有很強的抑制福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌及綠膿桿菌的作用，對金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌、白喉桿菌及傷寒桿菌等，都有一定的抑制作用，用 山楂制劑治療痢疾、腸炎及小兒腹瀉等均有良好的效果。山楂的收斂止瀉作用是由于焦山楂的炭 化部分到達腸道以后，其炭粒表面的活化性能可吸附腸中的腐敗物質和細菌產生的毒素，減輕這 些物質對腸壁的刺激，使腸道減少蠕動。同時，山楂對痢疾桿菌及大腸桿菌有抑制作用，所以，可收到止瀉，鎮痛的效果。夏季人們出汗較多，需水量大大增加，使胃酸濃度降低，不易殺滅隨 同食物進入消化系統的細菌，增加得病的機會。如能多吃些山楂及其制品，可以殺滅細菌，預防 腸道傳染病的發膽固醇是組成血液的脂類物質之一，通過血液遍布全身。大部分膽固醇是由人體 內自身合成。在正常情況下，從食物中攝取和由身體自制的膽固醇，兩者總是保持平衡。

　　3.降膽固醇

　　膽固醇是組成血液的脂類物質之一，通過血液遍布全身。大部分膽固醇是由人體內自身合成。在正常情況下，從食物中攝取和由身體自制的膽固醇，兩者總是保持平衡。倘若小腸大量吸收，那么，自制部分就“停工停產”；反之，自制工作就加緊。這樣體內始終保持一定量的膽固醇，多余的則隨膽汁流入小腸，少量的隨糞便排出體外。因此，一個代謝正常的人攝入膽固醇多少，關系不大。但有些中年以上的人，由于內分泌和血脂代謝失調，自動調節功能發生紊亂，導致由小腸吸收過多的膽固醇，或者人體內合成膽固醇的功能亢進，或者因排泄膽固醇的量減少，這樣血液膽固醇的含量便增高，多余的膽固醇和脂肪(主要是三酰甘油)就會逐漸沉積在血管壁卜，使血管變狹窄和硬化。因此，要避免膽固醇增高，除了注意飲食生活外，經常食用山楂及其制品，是降膽固醇的一種有效方法。因為脂肪可促進膽固醇的吸收，使血液膽固醇濃度增高。所謂脂肪主要是指動物油脂而言，再確切點說，就是含飽和脂肪酸多的脂肪，如豬肥肉、豬腦及動物內臟等。膽固醇對飽和脂肪酸有依賴關系，膽固醇只有溶解在飽和脂肪酸中，才能在動脈內膜沉積并逐漸形成動脈硬化。這就是說，飽和脂肪酸可使血液膽固醇含量增高，并沉積在血管壁上。而山楂善于消化油膩及肉食積滯，調節血脂代謝，改變血管粥樣硬化，有明顯去脂作用；又能人血分，散淤血，以降低血液膽固醇。 最近，美國專門從事膽固醇研究的權威醫生指出，飲食中若含有豐富纖維素，正常人的身體就會使血液膽固醇自然保持平衡。而山楂含有大量的膳食纖維，可降膽固醇。這是由于膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外。山楂中維生素C含量豐富．常食山楂可源源不斷地補充人體維生素C的消耗，使肝臟中的維生素C的含量相應增加。肝臟中維生素C增加后，對于加速血液膽固醇轉化為膽酸，降低血液中三酰甘油的含量是大有益處的。另外，新鮮山楂含大量的果膠(含量高達6．4％)，也可以降低血液膽固醇水平。山楂亦能增加胃中酶類分泌，促進消化。因此，常食用山楂有降膽固醇作用。

　　4.防治動脈硬化和冠心病

　　動脈粥樣硬化是指全身大、中動脈的管壁內，沉積大量膽固醇而發生粥樣斑塊，造成動脈管腔狹窄，甚至閉塞。嚴格地說，它不是一種獨立的疾病，但卻侵犯重要器官而引起嚴重后果。冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，屬中醫的“胸庳”、“真心痛”等范疇。其主要癥狀表現為心絞痛、心肌梗死，心肌缺血或壞死。 造成動脈粥樣硬化的高膽固醇和高三酰甘油的外部來源(或原因)即在食物。從前人們注意到膽固醇對冠心病的危害性，近年來又發現，脂肪及糖類與本病的發生和發展有關。中醫認為，本病多因氣機不暢及氣滯血淤所致，或膏粱厚味，脾胃受傷，痰濕內生，氣血運行受阻使然。因此，合理的飲食是防治動脈硬化和冠心病的重要而有效措施。其中山楂是理想食療品之一，因為：

　　1．山楂有活血化淤、行氣止痛功效：《醫學衷中參西錄》說：“山楂，若以甘藥佐之，化淤血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性尤和平也?！苯陙?，國內外的藥理研究表明，山楂所含的三萜類和黃酮類成分，對心血管系統有多方面的藥理作用，具有軟化血管、擴張冠狀動脈、舒張血管、加強和改善心肌營養、增大心房運動振幅、增加冠狀動脈血流量、改善心肌功能、增強心肌收縮力、緩解心絞痛，防止心律失常及興奮中樞神經等作用。

　　2．山楂含有槲皮黃甙及金絲桃甙：有擴張血管，促進氣管纖維運動、排痰平喘等功效，對因痰濕內生、氣血運行受阻的冠心病病人有益。

　　3．山楂含有脂肪酶及山楂酸：可促進脂肪分解，使脂肪類食物易消化，并能提高蛋白酶活性。山楂能改善血管內壁的粥樣硬化。有的地方用山楂干、荷葉代茶飲，對冠心病療效很好。

　　4．山楂含維生素C最豐富：維生素C具有加強血管彈性和韌性、減少脆性和防止血管出血等作用，對心肌梗死病人有益，可促使創面愈合。

　　5．山楂含鈣量很高，列鮮果前茅：因為鈣參與機體，特別是參與心肌的某些重要代謝過程，對防治冠心病很有益處。

　　6．山楂長于順氣止痛：對于因生氣而導致的心動過速等心律失常，也有一定的療效。山楂有擴張冠狀血管、增加血流量的作用，降低心肌耗氧量和提高氧的利用率，對滯血痛脹尤有效果。山楂也可以用于輔助治療心功能障礙、血管性神經官能癥及顫動性心律失常等。

　　5.降血壓

　　高血壓是一種以動脈血壓增加為主的臨床綜合征，為常 見病、多發病。它是以舒張壓(俗稱低壓)持續升高為特點的全 身性慢性血管疾病，發病率高，嚴重威脅人類健康。據中國高 血壓聯盟介紹，我國每年由高血壓導致腦卒中病人超過150 萬，死亡率居世界第二位。高血壓病因與遺傳及精神因素有 關，而主要是攝人鈉鹽量過多，人體內積聚過剩的鈉離子，引 起小動脈痙攣，使血壓升高。另外，鈉鹽能吸附水分，較多的鈉 鹽進人體內時，腎臟不能充分排泄，導致鈉潴留。水分蓄積增多，全身血容量增加，從而加重心臟負擔，誘發高血壓。高血壓目前尚無根治藥物，飲食療法是預防與治療高血壓的關鍵。其療效穩定，病人樂意接受。實踐證明，山楂治療高血壓有效，因為：

　　1．山楂有活血化淤、消積導滯功效：對心血管系統有多方面的藥理作用，能擴張冠狀動脈，舒張血管，增加血流量，改善心臟活力及興奮中樞神經系統，因此，具有降血壓及強心等作用。

　　2．山楂含多種黃酮甙及復雜的多聚黃烷和二聚黃烷類：多聚黃烷類毒性低，具有顯著的降血壓和強心作用。

　　3．山楂有消脂、行氣、止痛功效：可以降血脂，行氣活血。氣通血通，通則不痛，可以緩解高血壓引起的頭昏和頭痛。

　　4.山楂肉的浸膏有擴張和軟化血管作用：可持續地降血壓。據有關專家報告，山楂與槲寄生、大蒜、臭梧桐合用時，降血壓作用大為增強，并且作用時間也有所延長。

　　5．山楂有強心功效：在老年性心臟衰弱，并有輕度高血壓、左心擴大等輕度或中度心肌病變時，用洋地黃往往無效，而用山楂制劑很有效，能使排尿增多，血壓恢復正常，不適癥狀消失。

　　6.活血化淤，調經止痛

　　《醫學衷中參西錄》說，山楂“入血分，為化淤血之要藥，能除痃癬癥瘕、女子月閉及產后淤血作痛”，并指出：“山楂，若以甘藥佐之，化淤血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性和平也?！鄙介幕钛俟π呛芸煽康?，對此歷代醫書均有記載，是中醫婦科常用的藥物之一。如婦女閉經，用山楂、紅糖服用；婦女血淤經痛，產后淤滯腹痛，惡露不盡，用山楂配當歸、紅糖等，都是很好活血藥．均能收到良好效果。山楂所以能成為婦科常用藥，并且有較好療效。因為：

　　1．山楂味酸，其性收斂，斂則收縮：婦女產后惡露不盡，子宮淤血作痛，服用山楂能使子宮收縮，促使宮腔內淤血塊易于排出，促進產后子宮的復原，并有止痛效果。

　　2．山楂有行氣、導滯、鎮痛功效：適用于治療氣血淤滯的痛經，癥見少腹脹痛、拒按、經色紫黯、行而不暢，服用山楂，咖塊排出劇痛減。

　　3．山楂有活血化淤、行氣導滯及除脹止痛功效：適用治療氣血不通的閉經，癥見少腹、胸脅或乳房脹痛，神情抑郁另外，山楂有消積化滯、活血化淤、行氣除脹、收斂止痛功因此，對月經不調，行經嘔吐，妊娠嘔吐、產后出血、產后腰崩漏、盆腔炎及更年期綜合征等婦產科疾病均有一定療效

　　7.抗癌作用

　　山楂無論是生食還是熟食，都有抗癌功效。我國占代藥物學家已作了樸素的藥理實驗，‘煮老雞硬肉，入山植數顆即易爛”(《物類相感志》)，說明山楂確實有軟堅消積的作用。經現代研究發現，山楂的抗癌功能來源于它所含的牡荊甙、杏仁甙和維生素C等化合物的綜合作用，故能增強人體對，癌癥的抵抗能力，抑制癌細胞去氧核糖核酸的合成。四此．山楂在防癌膳食中處于重要地位。國內外已把它列為抗癌食物，　因為：

　　1．山楂片水煎液可以延長患癌動物的存活時間達37．3％。

　　2．山楂煎劑提取液有明顯抑制小鼠艾氏腹水瘤細胞的70％，對宮頸癌早期病人的惡露不盡有化淤作用。

　　3．美國波士頓州立醫學院營養學家喬治·伯克利認為，大多數果實核仁中都含有抗癌物質苦杏仁甙等。山楂核含有豐富抗癌物質，有軟堅消積作用，按現代醫學理解，可能也包括治癌效用。山楂核水煎液，對人體宮頸癌JTC—26抑制率達70％，對宮頸癌早期病人的惡露不盡有化淤作用。

　　4．鮮山楂本身具有抗噬菌體的功能，提示山楂有抗癌活性，生用有一定的抗癌效果。

　　5．山楂有較好的擴張血管、降血脂等活血化淤作用，適用于多種實體瘤的治療。

　　6．山楂含有豐富的維生素C，具有抗癌作用。因為維生素C是一種活性較強的還原劑，具有較強的抗氧化作用。它可以與胃腸道的亞硝酸鹽或硝酸鹽起作用，從而抑制了強致癌劑亞硝胺的生成，使人們免除某些癌患。另外，維生素C還可以破壞癌細胞增生時產生的某種酶的活性，使得癌細胞無法增生。臨床實驗還表明，維生素C能減輕晚期癌癥病人的癥狀和痛苦，并且可以延長病人的壽命。實驗結果發現，應用維生隸C的病人比不用者平均存活期延長了4倍多。人類沒有自行合成維生素C的本領，人體內的維生索C主要靠食物來供給。因此，新鮮蔬菜和水果可能成為人類預防癌癥的“靈丹妙藥”。國內有的學者認為，肝癌高發區的居民，經常食用山楂及其制品，對防治癌癥大有裨益。

　　8.療 皮 膚 病

　　近年來，國內有些皮膚科專家用山楂治療各種皮膚病，如以山楂、防風治療過敏性皮膚病，以山楂、桃仁治療慢性濕疹，以山楂配合六味地黃丸治療色素性皮膚病，以山揸為主治療銀屑病、痤瘡、脂溢性皮炎和凍瘡等，均收到了很好的療效山楂為消積化淤之藥，在皮膚病治療中解決了淤的問題，皮膚癢、痛、腫等即迎刃而解。淤為常見慢性皮膚病的主要病因，淤得化，則氣血通，氣血通，則氣機暢行，皮損即消。山楂味酸、甘，健脾補氣，使后天生化之源充足，肌肉得健，斑點、淤滯皆消，肌膚正?！，F代研究表明，山楂消痕軟堅，光滑皮膚功效，對于術或瘡、癤、瘢痕，療效滿意。從山檀核中提取的山楂核餾油，可治療毛囊炎、肥厚性苔蘚及癤腫等皮膚病，有效率為98％左右。山楂除長于化積散淤外，更長于降血脂斑等。在不過食情況下，久服無弊。

　　9.山楂的其它功效

　　山楂是一味良藥，可內服、外用，具有多種醫外功能古代醫家及近代藥理研究均對其藥用價值給予允分肯定， 山楂除前述功效外，還可防治感冒，頭痛、發熱。眩暈、失眠、氣管炎、腸道寄生蟲、肥胖、糖尿病，以及凍瘡、龜刺長喉、一般性疼痛、炎癥等?，F代研究發現，山楂含的槲皮甙、金絲桃甙等具有擴張氣管、促進氣管纖毛的運動、加速分泌物的排出及化痰平喘功效，因而還可以治療氣管炎。山楂能促進體內脂肪代謝，對單純性脂肪沉積和內分泌紊亂引起的肥胖癥，也有一定的輔助治療作用。山楂消食化淤，去除油脂，糖尿病病人經常食川，有利于控制血糖、降血脂，預防動脈硬化及心、腦、腎、神經等慢性并發癥。